豚バラと小間切れ(細切れ)と切り落とし肉の違いは?部位はどこ?


には豚バラ・小間切れ・切り落としなどの種類がありますよね。

この3つは名称や外見がよく似ていますが、具体的に何が違うのでしょうか?

 

部位が違うのか、それとも名前が違うだけで同じものなのか。そもそも、豚バラの代わりに、小間切れを代用してはいけないのか。

 

スーパーで買い物をする際、ふと疑問に思った人は少なくないはずです。

そこで今回は、これらの違いについて調べてみました。

豚肉はバラ・小間切れ・切り落とし全てに違いがある!

buta

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同じ豚肉でも、豚バラ・小間切れ・切り落としはそれぞれ違うものです。簡単に説明すると、次のような違いがあります

豚バラ=アバラ骨の周囲の肉

小間切れ=不特定部位の肉の切れ端を詰め合わせたもの

切り落とし=特定の部位の肉の切れ端を詰め合わせたもの

 

お恥ずかしい話ですが、私は豚バラの「バラ」を、バラバラの「バラ」だ勘違いしていました(笑)

「豚バラも小間切れも、バラバラに取ったものだから、大して差はないはず!」と思い込んでいた料理オンチです(笑)

 

ですが、実際はそれぞれ違う部位の肉です。

レシピに「豚バラ」と書かれていたら、ちゃんと豚バラを使いましょう。

 

というわけで、次の章からは豚バラ・小間切れ・切り落としの部位や味について、もっと詳しく説明していきます。

「どんな料理に使えるのか?」という疑問にもお答えしているので、知っておくと料理レベルが上がりますよ♪

豚バラはどこの部位で味は?

豚の「バラ肉」とは、アバラ骨の周囲の肉を指します。では、アバラ骨の周囲とは、具体的にどこの部位を指すのでしょうか?

文章だとわかりにくいので「日本ハム」様のサイトから画像を引用しました。

豚肉引用画像

引用元:https://www.nipponham.co.jp/recipes/meat/knowledge/pork/

上のイラストの赤い部分が、バラですね。真ん中の下あたりです。

バラ肉は柔らかく、脂身が多いのが特徴です。コクと旨味があっておいしいので、私もよく食べています。

ちなみに、ベーコンもバラ肉を使って作られています。他にも焼き豚・肉じゃが・角煮などにして食べることができます。

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小間切れと切り落としの違い

こま切れと切り落としの特徴

はてなのふきだし

 

次に、豚肉の「こま切れ肉」と「切り落とし肉」の違いについて見ていきましょう。

こま切れ肉と切り落とし肉は、どちらも肉を加工する過程で出た ”肉の切れ端” を集めたものです。

 

ただし、こま切れ肉は部位が決まっておらず、パッケージの中にはいろいろな部位が混ざっています

ロースが入っていることもあれば、モモ肉が入っていることもあるのです。

一方で、切り落とし肉は部位が決まっています。

そのため、一口に切り落としと言っても「肩切り落とし」「モモ切り落とし」「 ロース切り落とし」など、部位ごとに販売しているのが一般的でしょう。

一般的に「こま切れ肉」も「切り落とし肉」も、肉の加工過程で出た半端部分などをスライスしたものですが、「こま切れ肉」は様々な部位をまぜて売られることが多く、「切り落とし肉」は部位別に売られることが多いです。(「バラ切り落とし」「もも切り落とし」など)

ただしこの表記に関しては特に規定があるわけではなく、店によっては「こま切れ肉」も「切り落とし肉」も同様に扱われていることもあります。

引用元:https://cookpad.com/cooking_basics/11607

つまり、豚バラ・小間切れ・切り落としはどれも内容が違うということですね。

安いのはどれ?

小間切れ肉の場合は入っている部位がランダムです。

そのため、スーパーに行くと小間切れは安く売られています。豚バラや切り落としに比べると、小間切れのお値段は安い方でしょう。

もし、小間切れにロースなどの高価な部位が多めに入っていたとしたらお買い得かもしれません♪

 

また、豚の小間切れはいろいろなレシピに活用できます。

クックパッドでも、竜田揚げや甘唐揚げにキムチなど、何種類もの豚こま料理が紹介されていますよね?ちなみに私は、お酒のつまみを作るときによく使います。

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小間切れと細切れは同じもの?

「小間切れ」と「細切れ」はどちらも「こまぎれ」と同じ読み方をします。この2つは両方同じもので内容に差はありません。

辞書を見ると「細切れ/小間切れ」と並んで表記されているので、どちらを使っても大丈夫です。ちなみに、お店によってどちらの表記を使うか決めているケースもあるそうです。

まとめ

いかがでしたか?今回は、豚肉のバラ・小間切れ・切り落としの違いについて、カンタンにまとめてみました。

【豚肉の種類まとめ】

◆「バラ」はあばら骨の周辺の肉

◆「小間切れ」はいろいろな部位の寄せ集め

◆「切り落とし」は特定の部位のお肉の余りを集めたもの

それぞれ違いがあるとわかりますね。

それでは、ここまでお読みいただきありがとうございました。今回の知識が、あなたの生活に役立てばうれしいです(^^♪

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