豚バラと小間切れ(細切れ)と切り落とし肉の違いは?部位はどこ?

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豚肉には「豚バラ」「小間切れ」「切り落とし」などの種類があり、これらは名称や外見がよく似ていますよね。では、具体的にこの3つは何が違うのでしょうか?

部位が違うのか、それとも名前が違うだけで同じものなのか・・・そもそも、豚バラの代わりに、小間切れを代用してはいけないのか・・・スーパーで買い物をする際、ふと疑問に思った人は少なくないはずです。

そこで今回は、これらの違いについて調べてみました!

豚肉はバラ・小間切れ・切り落とし全てに違いがある!

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同じ豚肉でも「豚バラ」と「小間切れ」と「切り落とし」はそれぞれ違うものです。簡単に説明すると、次のような違いがあります

・豚バラ=アバラ骨の周囲の肉

・小間切れ=不特定部位の肉の切れ端を詰め合わせたもの

・切り落とし=特定の部位の肉の切れ端を詰め合わせたもの

 

お恥ずかしい話ですが、私は豚バラの「バラ」を、バラバラの「バラ」だ勘違いしていました。

「豚バラも小間切れも、バラバラに取ったものだから、大して差はないはず・・・!」と思い込んでいた料理オンチです(*ノωノ)

レシピに「豚バラ」と書かれていたら、ちゃんと豚バラを使いましょう。ちなみに、私はこの違いを、母に教えてもらって知りました(笑)

というわけで、次の章からは豚バラ・小間切れ・切り落としの部位や味について、もっと詳しく説明していきます。「どんな料理に使えるのか?」という疑問にもお答えしているので、知っておくと料理レベルが上がりますよ(^^♪

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豚バラはどこの部位で味は?

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豚の「バラ肉」とは、アバラ骨の周囲の肉を指します。

では、アバラ骨の周囲とは、具体的にどこの部位を指すのでしょうか?

言葉だけだとわかりにくいので、日本ハム様のサイトから画像を引用いたしました。

豚肉引用画像

引用元:https://www.nipponham.co.jp/recipes/meat/knowledge/pork/

上のイラストの赤い部分が、バラですね。

バラ肉は柔らかく、脂身が多いのが特徴です。コクと旨味があっておいしいので、私もよく食べています。

ちなみに、ベーコンもバラ肉を使って作られています。他にも、焼き豚・肉じゃが・角煮などにして食べることができます。

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小間切れと切り落としの違い

こま切れと切り落としの特徴

犬のイラスト

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次に、豚肉の「こま切れ肉」も「切り落とし肉」の違いについて見ていきましょう。

「こま切れ肉」も「切り落とし肉」は、どちらも肉を加工する過程で出た ”肉の切れ端” を集めたものです。

ただし、「こま切れ肉」は部位が決まっておらず、パッケージの中にはいろいろな部位が混ざっています。ロースが入っていることもあれば、モモ肉が入っていることもあるのです。

一方で「切り落とし肉」は、部位が決まっています。そのため、一口に切り落としと言っても「肩切り落とし」「モモ切り落とし」「 ロース切り落とし」など、部位ごとに販売しているのが一般的でしょう。

一般的に「こま切れ肉」も「切り落とし肉」も、肉の加工過程で出た半端部分などをスライスしたものですが、「こま切れ肉」は様々な部位をまぜて売られることが多く、「切り落とし肉」は部位別に売られることが多いです。(「バラ切り落とし」「もも切り落とし」など)

ただしこの表記に関しては特に規定があるわけではなく、店によっては「こま切れ肉」も「切り落とし肉」も同様に扱われていることもあります。

引用元:https://cookpad.com/cooking_basics/11607

つまり、豚バラ・小間切れ・切り落としはどれも内容が違うということですね。

 

安いのはどれ?

そして、小間切れの場合は入っている部位がランダムです。そのため、スーパーに行くと小間切れは安く売られているワケですね。豚バラや切り落としに比べると、小間切れのお値段は安い方でしょう。

もし、小間切れにロースなどの高価な部位が多めに入っていたとしたら、ちょっとお買い得かもしれません(^^♪

豚の小間切れは、いろいろなレシピに活用できます。クックパッドでも、竜田揚げや甘唐揚げにキムチなど、何種類もの豚こま料理が紹介されていますよね?ちなみに、個人的には、お酒のつまみを作るときによく使います。

 

小間切れと細切れは同じもの?

「小間切れ」と「細切れ」は、どちらも「こまぎれ」と同じ読み方をします。この2つは両方同じもので、内容に差はありません。

辞書を見ると「細切れ/小間切れ」と並んで表記されているので、どちらを使っても大丈夫です。ちなみに、お店によって、どちらの表記を使うか決めているケースもあるそうです。

まとめ

いかがでしたか?今回は、豚肉のバラ・小間切れ・切り落としの違いについて、カンタンにまとめてみました。

「バラ」はあばら骨の周辺の肉のことを指し、「小間切れ」はいろいろな部位の寄せ集め。そして「切り落とし」は特定の部位のお肉の余りを集めたものなので、それぞれ違いがあるとわかりますね。

それでは、ここまでお読みいただきありがとうございました。今回の知識が、あなたの生活に役立てばうれしいです(^^♪

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